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書誌情報

書名

近代料理書集成 日本の食文化史 第8巻  材料別料理 

著者名 江原 絢子/編・解説
出版者 クレス出版
出版年月 2013.1


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1 図書情報館1310341811596.08/キ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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江原 絢子
2013
596.08 596.08
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000629580
書誌種別 図書
書名 近代料理書集成 日本の食文化史 第8巻  材料別料理 
書名ヨミ キンダイ リョウリショ シュウセイ 
著者名 江原 絢子/編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2013.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
分類記号 596.08
分類記号 596.08
ISBN 4-87733-717-9
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第8巻は、「報知新聞懸賞当選野菜料理」「田中式豚肉調理法」等を収録。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 報知新聞懸賞当選野菜料理―横前正輔編/報知社出版部/明治40年(野菜料理模範献立
当撰料理
撰外料理)
田中式豚肉調理法―田中宏著/東京出版社/大正5年
馬鈴薯調理法―林すゑ子著
国食改良研究会岐阜県支部/大正15年
冷凍魚取扱並料理法―服部弥太郎著/葛原冷蔵株式会社/大正13年、味の素食の文化センター蔵


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