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書誌情報

書名

イタリア料理 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  

著者名 辻 勲/著
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900078366596/ツ/常設展示2一般図書一般貸出在庫  

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1998
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1001001115257
書誌種別 図書
書名 イタリア料理 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  
書名ヨミ イタリア リョウリ 
著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.12
ページ数 167p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-88046-910-6
内容紹介 トマトとモッツァレッラのサラダ、牛肉のカルパッチョ、スパゲッティカルボナーラ、ミネストローネ…。素材の旨味をいかし、魚介料理も豊富なイタリア料理のレシピを紹介する。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。
件名 料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 イタリアの州と特産物
イタリア・地中海料理の歴史と文化
イタリア料理
アンティパスト
パスタ

米料理
スープ料理
野菜料理
フォン〔ほか〕


内容細目表

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