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書誌情報

書名

美食のフランス 歴史と風土    

著者名 ジャン=ロベール・ピット/著   千石 玲子/訳
出版者 白水社
出版年月 1996.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112010418383.8/ピ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1996
食生活-歴史 料理(西洋)-フランス 美食

書誌詳細

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タイトルコード 1001000920083
書誌種別 図書
書名 美食のフランス 歴史と風土    
書名ヨミ ビショク ノ フランス 
著者名 ジャン=ロベール・ピット/著
著者名ヨミ ジャン ロベール ピット
著者名 千石 玲子/訳
著者名ヨミ センゴク レイコ
出版者 白水社
出版年月 1996.1
ページ数 227p 図版16p
大きさ 20cm
分類記号 383.835
分類記号 383.835
ISBN 4-560-02895-8
内容紹介 はたしてフランス人は味覚の達人なのか? フランスにおける美食(ガストロノミー)の歴史を地理学的な論点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。
件名 食生活-歴史、料理(西洋)-フランス、美食
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食(ガストロノミー)の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。
(他の紹介)目次 序説 フランス人の美食への情熱
第1章 フランスは美食の楽園、食いしん坊の国?
第2章 フランスでは大食は罪となるか?
第3章 食卓政治。ある様式の誕生
第4章 グルメのためのレストラン、あるいは高級料理の大衆化
エピローグ 魂を持つ食品―フランスの未来地図


内容細目表

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