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書誌情報

書名

マクロビオティックベースカフェの野菜のこんだて ソースがあればおいしい、簡単。    

著者名 深澤 暁子/著
出版者 マイナビ
出版年月 2010.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213088634596/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2010
596.37 596.37
マクロビオティック

書誌詳細

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タイトルコード 1008000539057
書誌種別 図書
書名 マクロビオティックベースカフェの野菜のこんだて ソースがあればおいしい、簡単。    
書名ヨミ マクロビオティック ベース カフェ ノ ヤサイ ノ コンダテ 
著者名 深澤 暁子/著
著者名ヨミ フカザワ アキコ
出版者 マイナビ
出版年月 2010.10
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-8399-3673-0
内容紹介 東京・吉祥寺にある、マクロビオティック料理を提供する「ベースカフェ」で使っているソースと、そのソースを使った主菜・副菜・スイーツなどを紹介します。
件名 マクロビオティック
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なめたけ・大葉ジェノバソース・海苔ソース・香味だれ・白和えバルサミコソースなど13種。ソースがあればおいしい、簡単。
(他の紹介)目次 1 ベースカフェのソースと料理法(塩分・油を控えめにする
野菜のおいしさを引き出す料理法 ほか)
2 主菜(ひよこ豆のコロッケ(味噌だれ)
テンペのシュウマイ(ポン酢) ほか)
3 副菜(かぶとねぎの和え物(海苔ソース)
たたきごぼう(くるみ味噌) ほか)
4 ご飯・パン・麺(かぼちゃのニョッキ(大葉ジェノバソース)
テンペのライスバーガー(香味だれ) ほか)
5 スイーツ(豆腐のチーズケーキ(豆腐クリーム)
焼きりんご(豆腐クリーム) ほか)
(他の紹介)著者紹介 深澤 暁子
 東京生まれ。農業高校で野菜の知識を学び、料理人の道を目指す。料理専門学校を卒業後、フランス料理店を7年間に渡り修行。その後、決まりごとのないカフェに魅了されカフェに勤務する。その頃マクロビオティックに出会い、吉祥寺のマクロビオティックのお店ベースカフェでメニュー開発・料理を担当。オープン当初からシェフとして携わる。野菜の持ち味を生かしたシンプルな味付けに定評があり、お店には体にやさしい食事を求めて訪問するリピーターが多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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