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書名

アジア発酵紀行　　　　　

著者名 小倉 ヒラク／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.11

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2 西岡5013103428383/ｵ/新着図書5一般図書一般貸出貸出中  ×
3 西野7213066611383/ｵ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
4 図書情報館1310657760383.8/ｵ/２階図書室520一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001810469
書誌種別 図書
書名 アジア発酵紀行　　　　　
書名ヨミ アジア ハッコウ キコウ　
著者名 小倉 ヒラク／著
著者名ヨミ オグラ　ヒラク
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.11
ページ数 287p 図版8枚
大きさ 19cm
分類記号 383.82
分類記号 383.82
ISBN 4-16-391777-1
内容紹介 チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麴でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”…。 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流を浮き彫りにする。『オール讀物』連載に加筆修正。
著者紹介 東京都生まれ。発酵デザイナー。「てまえみそのうた」でグッドデザイン賞2014受賞。発酵食品の専門店「発酵デパートメント」をオープン。
件名 食生活-アジア、発酵食品、アジア-紀行・案内記
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！
(他の紹介)目次 第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶
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(他の紹介)著者紹介 小倉 ヒラク
　１９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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