札幌市図書館蔵書検索・予約システム

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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

書誌情報

書名	世界の発酵食をフィールドワークする
著者名	横山智／編著
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2022.1

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資料情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	所蔵棚番号	資料種別	帯出区分	状態	付録	貸出
1	南区民	6113222852	383/ﾖ/	図書室		一般図書	一般貸出	在庫		○
2	図書情報館	1310597875	383.8/ﾖ/	２階図書室	520	一般図書	貸出禁止	在庫		×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1008001649947
書誌種別	図書
著者名	横山智／編著
著者名ヨミ	ヨコヤマサトシ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2022.1
ページ数	235p
大きさ	19cm
ISBN	4-540-21222-2
分類記号	383.8
分類記号	383.8
書名	世界の発酵食をフィールドワークする
書名ヨミ	セカイノハッコウショクオフィールドワークスル
内容紹介	世界の人びとは発酵食をどのように生み出し、どう利用しているのか。地域ごとに異なる発酵文化の多様な展開を明らかにするため、「主食」「副食」「調味料」「嗜好品」の用途別に、世界各地の事例を紹介する。写真も多数掲載。
著者紹介	1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。著書に「納豆の起源」など。
件名1	発酵食品

内容細目表

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