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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180846339 | 383.8/ヨ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4013321544 | 383/ヨ/ | 図書室 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310512106 | 383.8/ヨ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001594310 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
納豆の食文化誌 |
書名ヨミ |
ナットウ ノ ショクブンカシ |
著者名 |
横山 智/著
|
著者名ヨミ |
ヨコヤマ サトシ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
301p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.82
|
分類記号 |
383.82
|
ISBN |
4-540-18117-7 |
内容紹介 |
調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。 |
著者紹介 |
1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。 |
件名 |
納豆 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 中日新聞・東京新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
納豆はおかず?調味料?アジア・日本の豊かな発酵世界を探る。古くて新しいアジアのソウルフード! |
(他の紹介)目次 |
はじめに―アジアに広がる納豆食文化 植物で決まる納豆の味 稲ワラ納豆の消滅 ワラ文化と納豆 アジアのおかず納豆 日本の発酵大豆とご飯にかける納豆 東北の調和料納豆 アジアの調味料納豆 ヒマラヤの調味料納豆 カビで発酵させる納豆 タイ・バンコクの納豆事情 おわりに―納豆食文化の形成 |
(他の紹介)著者紹介 |
横山 智 名古屋大学大学院環境学研究科教授。1966年、北海道生まれ。1992〜94年まで青年海外協力隊員としてラオスで活動。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。熊本大学文学部助教授(准教授)などを経て、現職。博士(理学)。専門分野は文化地理学、東南アジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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