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書誌情報

書名

植物由来食品・代替食品の最前線     

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310462476588/シ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001541342
書誌種別 図書
書名 植物由来食品・代替食品の最前線     
書名ヨミ ショクブツ ユライ ショクヒン ダイタイ ショクヒン ノ サイゼンセン 
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11
ページ数 4,155p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1566-9
内容紹介 代替チーズ、大豆ミート、培養肉、植物由来シーフード…。広がりを見せる植物由来食品・代替食品の開発動向と、市場についての最新動向をまとめる。海外メーカーの開発動向も収録。
件名 食品工学、食品工業、植物性蛋白食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「心」とは、ひとつの試みにすぎない。ソクラテスは心を発明し、カントは自律した完全な心を追い求めた。人間以外の存在と共に心を語ることを試みたハイデガー、心と身体の関係を問い直すメルロ=ポンティ、日本における心の姿を探し続けた夏目漱石。若き俊英が鮮やかに描き出す、人類と心の3000年。
(他の紹介)目次 心の形而上学とメタファー
第1部 西洋編(心の発明
意識の再発明と近代
綻びゆく心
認知科学の心)
第2部 日本編(日本の心の発生と展開
夏目漱石の苦悩とユートピア
拡散と集中)
(他の紹介)著者紹介 下西 風澄
 1986年生まれ。東京大学大学院博士課程単位取得退学。哲学に関する講義・執筆活動を行っている。論文に「フッサールの表象概念の多様性と機能」(『現象学年報』)ほか。執筆に「色彩のゲーテ」(『ちくま』)、詩「ねむの木の祈り」(『ユリイカ』)、絵本『10才のころ、ぼくは考えた。』(福音館書店)など。心という存在は歴史のなかでいかに構築されてきたのか。哲学を中心に、認知科学や文学史など横断的な視点から思索しており、本書はその成果をまとめた初の単著である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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