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書名

食でたどるニッポンの記憶　　　　　

著者名 小泉 武夫／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2017.6

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タイトルコード 1008001173965
書誌種別 図書
書名 食でたどるニッポンの記憶　　　　　
書名ヨミ ショク デ タドル ニッポン ノ キオク　
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2017.6
ページ数 210p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-490-20966-2
内容紹介 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「猟師の肉は腐らない」など。
件名 食生活-歴史
個人件名 小泉 武夫
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。
(他の紹介)目次 １　田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和二〇年〜三〇年）（四〇〇年近く続く造り酒屋に生まれて
カヨちゃんとの痛い思い出　ほか）
２　伝統食の崩壊と新たな食材の登場（昭和三一年〜三六年）（日本の食生活が大きく変わった昭和三〇年代
出世魚のごとき「あだ名」が示す食の遍歴　ほか）
３　オリンピック前後の東京の生活文化と食事情（日本全体が希望に満ちていた大学時代
醸造学科のお坊ちゃまレベルは日本一　ほか）
４　激変する日本の食文化への提言（二六歳で訪れた沖縄で肉の多さに圧倒される
沖縄の「おばあ」が教えてくれたこと　ほか）


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