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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119890176 | 596.2/イ/ | 1階新書 | 81 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310318223 | 596.23/イ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001062678 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フレンチの王道 シェ・イノの流儀 文春新書 |
書名ヨミ |
フレンチ ノ オウドウ |
著者名 |
井上 旭/著
|
著者名ヨミ |
イノウエ ノボル |
著者名 |
神山 典士/聞き手 |
著者名ヨミ |
コウヤマ ノリオ |
出版者 |
文藝春秋
|
出版年月 |
2016.6 |
ページ数 |
232p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
596.23
|
分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-16-661082-2 |
内容紹介 |
栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭。日本のフランス料理黎明期から第一線に立ち続け、変わらず客を魅了してきた「超一流」の秘密を明かす。 |
著者紹介 |
1945年鳥取県生まれ。フランス料理店「シェ・イノ」店主。21歳で渡欧、仏の三ツ星レストラン「トロワグロ」「マキシム」で修業し、72年帰国。フランス農事功労賞受賞。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス |
個人件名 |
小野 正吉 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 産経新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭、初の著書。日本のフランス料理黎明期から50年第一線に立ち続け、一流の客を魅了してきた「超一流」の秘密とは? |
(他の紹介)目次 |
第1章 心震えるフランス料理との出会い 第2章 ヌーベル・キュイジーヌの継承者として 第3章 ソースの真髄 第4章 日仏食文化の「壁」を越えて 第5章 「一期一会」の出会いを求めて―『シェ・イノ』30年の歴史 第6章 一流のお客様との出会い―『シェ・イノ』30年の歴史、その2 終章 次代を担う若者たちへ―五輪で世界に誇れるフランス料理を |
(他の紹介)著者紹介 |
井上 旭 フランス料理店『シェ・イノ』店主。1945年鳥取県生まれ。21歳で渡欧し、仏の三ツ星レストラン『トロワグロ』や『マキシム』で修業。72年帰国、銀座『レカン』料理長などを経て84年東京・京橋に『シェ・イノ』、95年青山に『マノワール・ディノ』開店。2007年フランス農事功労賞を受賞。現代の名工、「トック・ブランシュ」副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 神山 典士 ノンフィクション作家。1960年埼玉県生まれ。96年『ライオンの夢コンデ・コマ=前田光世伝』で小学館ノンフィクション大賞優秀賞、2014年佐村河内事件報道で第45回大宅壮一ノンフィクション賞(雑誌部門)受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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