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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119161008 | 596.6/フ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310064025 | 596.23/フ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000618182 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
イタリア菓子 ベーシックをきわめる |
書名ヨミ |
イタリア ガシ |
著者名 |
藤田 統三/著
|
著者名ヨミ |
フジタ モトゾウ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2013.1 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-388-06158-7 |
内容紹介 |
タルト&ケーキ、パイ&シュー&揚げ菓子、発酵生地の焼き菓子、クッキー&ビスケット、デザート&氷菓…。シンプルで素材の力強さを感じられる、イタリア菓子のレシピをプロセス写真入りで紹介する。 |
著者紹介 |
1970年大阪市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校でフランス菓子を学ぶ。たねやグループのイタリア菓子専門店「ソルレヴァンテ」取締役シェフパティシエ。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 基本のテクニック 第2章 タルト&ケーキ 第3章 パイ&シュー&揚げ菓子 第4章 発酵生地の焼き菓子 第5章 クッキー&ビスケット 第6章 デザート&氷菓 |
(他の紹介)著者紹介 |
藤田 統三 1970年、大阪市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校でフランス菓子を学んだのち、市内のフランス菓子店に勤め、22歳でシェフとなる。イタリアンレストランをへてジェラートをきわめるべく「ハーゲンダッツジャパン(株)」に入社しメニュー開発に携わる。’97年、大阪市内の250席の大型イタリアンレストラン「ソーニ・ディ・ソーニ」に移り、イタリア人パティスリーシェフのもとで働いたことがきっかけでイタリア菓子に開眼。’99年に渡伊し、ロンバルディア州ヴァレーゼ近郊のパスティッチェリーア「ブオージ(BUOSI)」で修業。帰国後、2000年に大阪で「パスティチェリア・バール ピアノピアーノ」のシェフ。2005年、「ソレルヴァンテ」の立ち上げから参加し、取締役シェフパティシエに就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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