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書誌情報

書名

近代料理書集成 日本の食文化史 第6巻  菓子・パン 

著者名 江原 絢子/編・解説
出版者 クレス出版
出版年月 2012.3


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1 図書情報館1310341878596.08/キ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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江原 絢子
2012
596.08 596.08
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000519877
書誌種別 図書
書名 近代料理書集成 日本の食文化史 第6巻  菓子・パン 
書名ヨミ キンダイ リョウリショ シュウセイ 
著者名 江原 絢子/編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2012.3
ページ数 1冊
大きさ 22cm
分類記号 596.08
分類記号 596.08
ISBN 4-87733-642-4
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麵麭製造法」等を収録。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 和洋菓子製法独案内―附菓子屋規則条例註釈(岡本純著/井ノ口松之助/明治22年)
和洋菓子製法(家庭百科全書第四編)(亀井まき子著/博文館/明治40年)
食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方(木村屋主人述・日野三郎編/日野三郎/明治39年/国立国会図書館蔵)
最新麺麭製造法(田辺玄平著/東京割烹講習会/大正6年)
器械不要軽便実行食パン新書―附和洋菓子製造(食料品研究会編/岡田書店/大正7年)


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