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書誌情報

書名

ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理     

著者名 ジョエル・ロブション/著   内坂 芳美/作り方解説
出版者 インターナショナル・ラグジュアリー・メディア
出版年月 2008.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117814913596.2/ロ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2008
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008000107373
書誌種別 図書
書名 ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理     
書名ヨミ ジョエル ロブション ノ オウチ デ ツクル フランス リョウリ 
著者名 ジョエル・ロブション/著
著者名ヨミ ジョエル ロブション
著者名 内坂 芳美/作り方解説
著者名ヨミ ウチサカ ヨシミ
出版者 インターナショナル・ラグジュアリー・メディア
出版年月 2008.12
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-89814-970-6
内容紹介 世界一多くの星を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ、ジョエル・ロブションの秘伝のレシピを公開。前菜から、メイン料理、デザートまで、家庭でチャレンジできるロブション流フランス料理を紹介します。
著者紹介 1945年フランス生まれ。世界一多くのミシュランの星を持つシェフ。76年M.O.F受賞。96年に引退表明後も六本木、パリ、ロンドン、モナコ、香港、マカオ等に店舗を展開する。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 世界一多くの星(ミシュラン)を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ。門外不出、秘伝のレシピをついに公開!家庭でロブションごはん!すてきにチャレンジ。
(他の紹介)目次 前菜(じゃがいもとサーモンのスパイシーサラダ
なすのコンフィ、ミルフィユ仕立て
カレー風味のなすのフォンダン ほか)
メイン料理(スズキ、ムール貝のヴルーテとグリーンペッパーの香り
まと鯛のムニエルレモングラスクリームソース
スズキのポワレ、エリンギとじゃがいものアンブーレを添えて ほか)
デザート(パイナップルのキャラメリゼ、バニラバターソース
パイナップルとココナッツのクープグラッセピニャコラーダ
りんごと干しぶどうとクルミのクランブル、バニラアイスクリームとともに ほか)


内容細目表

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