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書誌情報

書名

料理が楽しくなるみりんレシピ うまみ・つや・こくを上手に引き出すために  SERIES食彩生活  

著者名 吉田 瑞子/著
出版者 素朴社
出版年月 2004.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012548353596/ヨ/図書室22一般図書一般貸出在庫  
2 9012761582596/ヨ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  
3 苗穂・本町3410286151596/ヨ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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吉田 瑞子
2004
596 596
料理 味醂

書誌詳細

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タイトルコード 1006400154636
書誌種別 図書
書名 料理が楽しくなるみりんレシピ うまみ・つや・こくを上手に引き出すために  SERIES食彩生活  
書名ヨミ リョウリ ガ タノシク ナル ミリン レシピ 
著者名 吉田 瑞子/著
著者名ヨミ ヨシダ ミズコ
出版者 素朴社
出版年月 2004.8
ページ数 94p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-915513-82-3
内容紹介 料理の照りやつやを増して仕上りを美しくしてくれるだけでなく、素材の持っている自然なうまみを引き出し、生臭さを消したり煮くずれを防いでくれる「みりん」。日本ならではのこの調味料を上手に活かすレシピを紹介。
著者紹介 料理研究家&フードコーディネーター。「誰にでも簡単に作れる家庭料理」を中心に各方面で活動中。
件名 料理、味醂
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 みりんはおいしい料理の“黒子役”
1 みりんを上手に使いこなすために(照り・つやを出す
こく・うまみを引き出す
臭みを消す
煮くずれを防ぐ
上品でまろやかな甘み
ごはんもの&麺もの
懐石風料理
洋風料理
中華料理
ソース・たれ・ドレッシング)
2 みりんを使ったヘルシーデザート&ドリンク(デザート
ドリンク)


内容細目表

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