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書誌情報

書名

燻製づくり入門 ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで豊富なレシピを掲載  自然はともだちOutdoor BOOKS  

著者名 Outdoor編集部/編
出版者 山と渓谷社
出版年月 1996.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110181682596.3/ク/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1996
596.3 596.3
料理-魚 料理-肉 燻製

書誌詳細

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タイトルコード 1001000927555
書誌種別 図書
書名 燻製づくり入門 ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで豊富なレシピを掲載  自然はともだちOutdoor BOOKS  
書名ヨミ クンセイズクリ ニュウモン 
著者名 Outdoor編集部/編
著者名ヨミ アウトドア ヘンシュウブ
出版者 山と渓谷社
出版年月 1996.3
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-635-00714-6
内容紹介 ワイルド、重厚、かつ上品な味わいの燻製。自分で作るとさらに楽しい。10分でできる熱燻から、本格的な冷燻までのレシピを多数掲載。もちろん、素材、スパイスに関するノウハウも満載。
件名 料理-魚、料理-肉、燻製
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 手づくりスモークで休日をのんびり楽しもう。燻製づくりの正しいダンドリ。スモーク風味を味わえる手軽なレシピ。10分でできる熱燻クッキング。週末をフルに楽しむベーシックな温燻。じっくりつくるハム、ベーコン、レバーの燻製。プロが教える冷燻のワザ。燻製に詳しくなるための基礎知識とQ&A。スモーカーを手づくりする方法。
(他の紹介)目次 1 スモーク風味を楽しむ簡単レシピ
2 すぐに食べられるスモーク・クッキング
3 素材からつくる週末スモーク
4 じっくり取り組む3つのレシピ
5 野外で楽しめるウォーター・スモーク
6 本格派のための冷燻レシピ
7 燻製の基礎知識
8 手づくりスモーカーに挑戦


内容細目表

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