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書誌情報

書名

中国の回鍋肉にキャベツは使わない 中華料理から見つめる日本と中国    

著者名 中島 恵/著
出版者 ウェッジ
出版年月 2026.6


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1 東区民3112804582383/ナ/新着図書一般図書一般貸出準備中  ×
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関連資料

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中島 恵
2026
383.822 383.822
料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1008002037051
書誌種別 図書
書名 中国の回鍋肉にキャベツは使わない 中華料理から見つめる日本と中国    
書名ヨミ チュウゴク ノ ホイコーロー ニ キャベツ ワ ツカワナイ 
著者名 中島 恵/著
著者名ヨミ ナカジマ ケイ
出版者 ウェッジ
出版年月 2026.6
ページ数 239p
大きさ 19cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-86310-311-5
内容紹介 ガチ中華って何? 回鍋肉は「鍋を回した肉」? 40年以上中国社会を見てきたジャーナリストが、中国、香港、東京の街角で出会った中国人と中華料理にまつわる思い出や出来事を綴る。
著者紹介 山梨県生まれ。新聞記者を経てフリージャーナリスト。著書に「中国人エリートは日本人をこう見る」「なぜ中国人は財布を持たないのか」「日本の「中国人」社会」など。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中華料理を通して見えてくる「中国とは何か」。40年以上中国社会を見てきたジャーナリスト渾身のエッセイ。
(他の紹介)目次 一章 ガチ中華は誰が食べる?(私と中華料理との出合い
「随園別館」の名物料理 ほか)
二章 福建炒飯は福建省にはない(北京大学で食べた衝撃の白飯
意外と美味しかった中国のパン ほか)
三章 やっぱり中国人は豚肉が好き(回鍋肉は「鍋を回した肉」?
毛沢東の好物と湖南省の思い出 ほか)
四章 中国人が東京で初めて食べる中華料理(ガチ中華のイメージは四川より湖南なワケ
湖南料理店で見た「中国人が苦手な中華料理」 ほか)
五章 日本には伝わらない中国の多様な食文化(日本との違いに驚く中国のスーパー
スイカは真っ二つにして食べるのが流儀 ほか)


内容細目表

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