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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310701345 | 588.5/ユ/ | 2階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001910821 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
酒造りの歴史 |
書名ヨミ |
サケズクリ ノ レキシ |
著者名 |
柚木 学/著
|
著者名ヨミ |
ユノキ マナブ |
版表示 |
第5版 |
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
2024.12 |
ページ数 |
343p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.52
|
分類記号 |
588.52
|
ISBN |
4-639-03023-2 |
内容紹介 |
近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求する。 |
著者紹介 |
石川県金沢市生まれ。関西学院大学大学院経済学研究科博士課程修了。同大学名誉教授。経済学博士。「近世海運史の研究」で日本学士院賞受賞。ほかの著書に「酒造経済史の研究」など。 |
件名 |
清酒-歴史、清酒製造業-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定!!近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。 |
(他の紹介)目次 |
第一章 近世酒造業発展前史 第二章 近世酒造業の技術的基礎 第三章 酒造株制度と酒造統制 第四章 江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成 第五章 灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成 第六章 灘酒造業の発展過程 第七章 酒造技術と酒造マニュファクチュア 第八章 酒造働人と酒造習俗 第九章 酒造経営と経営収支 第一〇章 海上輸送と樽廻船 第一一章 販売機構と下り酒問屋 第一二章 幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞 第一三章 明治前期酒造業の展開と酒屋会議 |
(他の紹介)著者紹介 |
柚木 学 昭和4年石川県金沢市生まれ。昭和28年関西学院大学経済学部卒業。同大学院経済学研究科博士課程修了。経済学博士。昭和47年関西学院大学経済学部教授。昭和57年『近世海運史の研究』で日本学士院賞受賞。平成6年4月関西学院大学学長(〜平成9年3月)。平成10年3月関西学院大学名誉教授。平成12年4月21日逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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