蔵書情報
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書誌情報
書名 |
食はイスタンブルにあり 君府名物考 講談社学術文庫
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著者名 |
鈴木 董/[著]
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2020.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0180663759 | 383.8/ス/ | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310479702 | 383.8/ス/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001513486 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食はイスタンブルにあり 君府名物考 講談社学術文庫 |
書名ヨミ |
ショク ワ イスタンブル ニ アリ |
著者名 |
鈴木 董/[著]
|
著者名ヨミ |
スズキ タダシ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2020.9 |
ページ数 |
251p |
大きさ |
15cm |
分類記号 |
383.8274
|
分類記号 |
383.8274
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ISBN |
4-06-520836-6 |
内容紹介 |
650年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大都市・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を「食」視点から大胆に考察する。 |
件名 |
食生活-歴史、イスタンブール-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 毎日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
六五〇年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大帝都・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。一五〇〇坪の大膳所で二百六十余名のコックが腕を振るったトプカプ宮殿の献立。屈強なるイェニチェリ軍団の、強烈な食い意地―。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を、「食」視点から大胆に考察する。 |
(他の紹介)目次 |
巻ノ1 古都は食をはぐくむ 巻ノ2 遊牧の遺産 巻ノ3 ケバブのみがトルコ料理にあらず 巻ノ4 イスタンブルの市場めぐり 巻ノ5 君府料理尽し 巻ノ6 貧者の給食 巻ノ7 トプカプ宮殿の台所 巻ノ8 スルタンの食卓 巻ノ9 祝祭の饗宴 巻ノ10 「土」風から「洋」風へ |
(他の紹介)著者紹介 |
鈴木 董 1947年生まれ。東京大学法学部卒業、同大学院法学政治学研究科博士課程修了。法学博士。東京大学名誉教授、トルコ歴史学協会名誉会員。専門はオスマン帝国史、比較史・比較文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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