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書誌情報

書名

おきりこみと焼き饅頭 群馬の粉もの文化  ルーラルブックス  

著者名 横田 雅博/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.7


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1 図書情報館1310259245383.8/ヨ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
食生活 料理(日本) 小麦粉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001298788
書誌種別 図書
書名 おきりこみと焼き饅頭 群馬の粉もの文化  ルーラルブックス  
書名ヨミ オキリコミ ト ヤキマンジュウ 
著者名 横田 雅博/著
著者名ヨミ ヨコタ マサヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.7
ページ数 351p
大きさ 21cm
分類記号 383.8133
分類記号 383.8133
ISBN 4-540-18156-6
内容紹介 「おきりこみ」や「焼き饅頭」をはじめとした群馬の食文化を彩る多くの「粉もの」料理。長年の実地調査と研究をもとに、起源から材料、味付け、調理法の地域による違いまで、さまざまな角度から検証する。
著者紹介 1962年群馬県生まれ。群馬大学大学院教育学研究科修了。群馬県立歴史博物館勤務などを経て、高崎市立小学校教諭。日本民俗学会会員、日本地理学会会員。専門は民俗学、農業地理学。
件名 食生活、料理(日本)、小麦粉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序・粉どころ群馬の粉ものたち―おきりこみ文化財登録から焼き饅頭まで
第1章 粉もの文化の伝統(餡入り焼餅と饅頭
ゆで饅頭考 ほか)
第2章 粉もの文化の現在(伊香保温泉の「湯の花饅頭」製造販売店
温泉饅頭と鉱泉煎餅 ほか)
第3章 粉もの探しの旅(農産物直売所を歩く
祭りの露店を歩く ほか)
第4章 群馬の粉もの文化とその特色(粉もの文化とその背景―おっきりこみと焼き饅頭を中心に
粉ものみやげと名産品 ほか)
(他の紹介)著者紹介 横田 雅博
 1962年、群馬県高崎市に生まれる。群馬大学大学院教育学研究科修了。高崎市立中学校、高崎市教育委員会文化振興課、高崎市市史編さん室、旧吉井町立小学校、群馬県立歴史博物館勤務を経て、現在は高崎市立小学校教諭。日本民俗学会会員、日本地理学会会員。専門は民俗学、農業地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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