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書名

実況・料理生物学　　　文春文庫　　

著者名 小倉 明彦／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2017.2

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1 東札幌4013207214596/ｵ/文庫17一般図書一般貸出在庫　  ○
2 山の手7013081612596/ｵ/文庫50一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001131624
書誌種別 図書
書名 実況・料理生物学　　　文春文庫　　
書名ヨミ ジッキョウ リョウリ セイブツガク　
著者名 小倉 明彦／著
著者名ヨミ オグラ アキヒコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2017.2
ページ数 253p
大きさ 16cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-16-790801-0
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとにした、やさしく楽しい科学本。
件名 料理、生物学
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 「焼豚には前と後ろがある！？」「牛乳はなぜ白い？」…“知識の身体化”のためには、料理が一番！と、大阪大学の教授が、普段何気なく食べている物に対する疑問を科学的に説明するだけでなく、学生と一緒に料理をして学ぶ、実際にあった名物講義をもとにした、やさしく楽しい科学本。科学の入り口として、幅広い年齢層で楽しめる一冊。
(他の紹介)目次 第０講　オリエンテーション「今年の顔触れはどうかな」
第１講　カレーライスの生物学「講義をはじめます」
第２講　ラーメンの生物学「今日のお昼は何を食べましたか」
第３講　ホットドッグの生物学「勉強もちゃんとしてちょうだいね」
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第６講　ちょいと一杯の生物学「今日はこのあとコンパという諸君も多いでしょう」
第７講　食後のデザートの生物学「暑くなってきましたね」
(他の紹介)著者紹介 小倉 明彦
　１９５１年東京生まれ。東京大学大学院卒。９３年より大阪大学理学部教授に。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学（記憶の成立機構についての細胞レベルの解析）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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