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書誌情報

書名

おいしいものは田舎にある 日本ふーど記  中公文庫  

著者名 玉村 豊男/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310205438596/タ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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玉村 豊男
2017
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001125834
書誌種別 図書
書名 おいしいものは田舎にある 日本ふーど記  中公文庫  
書名ヨミ オイシイ モノ ワ イナカ ニ アル 
著者名 玉村 豊男/著
著者名ヨミ タマムラ トヨオ
版表示 改版
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.1
ページ数 245p
大きさ 16cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-12-206351-8
内容紹介 食の先覚者・薩摩鹿児島から、馬肉・昆虫食の木曽信濃、山鍋と海鍋が併存する秋田へ。風土と歴史が生み出す郷土食はどう形成され、どう変貌したのか。日本全国、見て飲んで食べ尽くして考える旅のエッセイ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食の先覚者・薩摩鹿児島から、馬肉・昆虫食の木曽信濃、山鍋と海鍋が併存する秋田へ。風土と歴史が生み出す郷土食はどう形成され、どう変貌したのか。日本全国、見て飲んで食べ尽くして考える旅のエッセイ。『日本ふーど記』を改題し、“改版にあたって”を収録。
(他の紹介)目次 薩摩鹿児島―幸あり南方より来たる
群馬下仁田―コンニャク・エネルギー不変の法則
瀬戸内讃岐―パスタ文化食べ歩きリサーチ
若狭近江―頽廃の美味は古きワインで
北海道―国境演歌味覚変幻
土佐高知―初鰹たたく気分は“いごっそう”
岩手三陸―日本ホヤスピタリティー考
木曽信濃―何でも食べてやろう
秋田金沢日本海―山と里なべもの裏オモテ
博多長崎―ちゃんぽんと唐様で書く三代目
松阪熊野―ふだらく赴粥飯法
エピローグ/東京―二〇〇年前のファースト・フード
(他の紹介)著者紹介 玉村 豊男
 1945年、東京生まれ。71年、東京大学仏文科を卒業。在学中にパリ大学言語学研究所留学。通訳、翻訳業を経て、文筆業へ。絵画制作のほか、西洋野菜やワイン用ブドウの栽培、ワインの醸造をする農園ヴィラデストを営む。05年にフランス農事功労章を受章。07年神奈川県箱根町に「玉村豊男ライフアートミュージアム」を開設(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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