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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

和食の常識Q&A百科     

著者名 堀 知佐子/著   成瀬 宇平/著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012778357383/ホ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012997849383/ホ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6012864572383/ホ/図書室11一般図書一般貸出在庫  
4 図書情報館1310012958383.8/ホ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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堀 知佐子 成瀬 宇平
2015
383.81 383.81
料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001009150
書誌種別 図書
書名 和食の常識Q&A百科     
書名ヨミ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ 
著者名 堀 知佐子/著
著者名ヨミ ホリ チサコ
著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-621-30006-0
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいQ&A形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
(他の紹介)目次 和食の歴史と基本Q&A
和食のプロが考える和食Q&A
季節ごとの和食Q&A
家庭で作る和食Q&A
健康食としての和食Q&A
和食の味つけと薬味Q&A
各地の郷土料理・伝統食Q&A
正月料理と節句料理Q&A
和食のマナーQ&A
和食器と調理道具Q&A
外国人から見た和食の不思議Q&A


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