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書誌情報

書名

コメの歴史   「食」の図書館  

著者名 レニー・マートン/著   龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2015.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119661890616.2/マ/1階図書室55A一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012916691616/マ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310011216616.2/マ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
616.2 616.2
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008000932689
書誌種別 図書
書名 コメの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ コメ ノ レキシ 
著者名 レニー・マートン/著
著者名ヨミ レニー マートン
著者名 龍 和子/訳
著者名ヨミ リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2015.4
ページ数 185p
大きさ 20cm
分類記号 616.2
分類記号 616.2
ISBN 4-562-05152-6
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。
件名 米-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 コメは万能選手(世界の人口の3分の2はコメが主食
コメは万能選手)
第1章 コメとはなんだろう?(稲の栽培
食材としてのコメの価値 ほか)
第2章 アジアから地中海沿岸へ(稲作の起源
中国のコメの歴史 ほか)
第3章 大航海時代以後のコメ(レッドライス―アフリカの赤いコメ
北米のコメ・プランテーション ほか)
第4章 変化するコメの食べ方(移民がおよぼす影響
輸送とランチ ほか)
第5章 文化としてのコメ(コメから生まれる文化
神々とコメ ほか)


内容細目表

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