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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119661890 | 616.2/マ/ | 1階図書室 | 55A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
厚別 | 8012916691 | 616/マ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310011216 | 616.2/マ/ | 2階図書室 | 519 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000932689 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
コメの歴史 「食」の図書館 |
書名ヨミ |
コメ ノ レキシ |
著者名 |
レニー・マートン/著
|
著者名ヨミ |
レニー マートン |
著者名 |
龍 和子/訳 |
著者名ヨミ |
リュウ カズコ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2015.4 |
ページ数 |
185p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
616.2
|
分類記号 |
616.2
|
ISBN |
4-562-05152-6 |
内容紹介 |
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。 |
著者紹介 |
ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。 |
件名 |
米-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
アンドレ・シモン賞特別賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 |
(他の紹介)目次 |
序章 コメは万能選手(世界の人口の3分の2はコメが主食 コメは万能選手) 第1章 コメとはなんだろう?(稲の栽培 食材としてのコメの価値 ほか) 第2章 アジアから地中海沿岸へ(稲作の起源 中国のコメの歴史 ほか) 第3章 大航海時代以後のコメ(レッドライス―アフリカの赤いコメ 北米のコメ・プランテーション ほか) 第4章 変化するコメの食べ方(移民がおよぼす影響 輸送とランチ ほか) 第5章 文化としてのコメ(コメから生まれる文化 神々とコメ ほか) |
内容細目表
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