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書誌情報

書名

47都道府県・肉食文化百科     

著者名 成瀬 宇平/著   横山 次郎/著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119616704R383.8/ナ/2階図書室124B参考資料貸出禁止在庫   ×
2 元町3012752055383/ナ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
3 東札幌4012907707383/ナ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
4 厚別8012893601383/ナ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
5 図書情報館1310008055383.8/ナ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

成瀬 宇平 横山 次郎
2015
383.81 383.81
食生活 料理-肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000902613
書誌種別 図書
書名 47都道府県・肉食文化百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン ニクショク ブンカ ヒャッカ 
著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
著者名 横山 次郎/著
著者名ヨミ ヨコヤマ ジロウ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.1
ページ数 6,322p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-621-08826-5
内容紹介 古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化。スーパーに並ぶ全国の銘柄肉や、馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。都道府県別の銘柄牛・銘柄豚一覧も掲載。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」などの元アドバイザー。
件名 食生活、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 和牛と国産牛の違いって、知ってますか?スーパーに並ぶ全国の銘柄肉から馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。肉は貴重な栄養源としていわゆる肉食禁止令の時代も薬食いなどさまざまなタテマエで食べられていました。古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化を興味深く解説します。
(他の紹介)目次 第1部 概説(日本人の肉食はいつごろ始まったか
各食肉の事始めと主な特性
世界の宗教と食肉文化
日常生活の中の食肉の位置
肉の熟成とうま味
食肉と健康)
第2部 都道府県別 肉食文化とその特徴
付録 銘柄畜産一覧


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