蔵書情報
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書誌情報
書名 |
本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のススメ
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著者名 |
中川 誼美/著
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出版者 |
WAVE出版
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出版年月 |
2012.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0119049757 | 596/ナ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
曙 | 9012952363 | 596/ナ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
ちえりあ | 7900240925 | 596/ナ/ | 常設展示2 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000575976 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のススメ |
書名ヨミ |
ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン |
著者名 |
中川 誼美/著
|
著者名ヨミ |
ナカガワ ヨシミ |
出版者 |
WAVE出版
|
出版年月 |
2012.9 |
ページ数 |
173p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-87290-579-3 |
内容紹介 |
食材を50度の湯で洗う「50度洗い」、85〜90度の低温で調理する「低温調理」…。2つの手法を組み合わせれば、食材の旨みが最大限引き出せます。「ちょっと前の日本の暮らし」から学ぶ、命が喜ぶ簡単料理を紹介します。 |
著者紹介 |
東京都出身。慶応義塾大学卒業。「京都吉水」「あやべ吉水」開業。「じねん(自然)朝市会」会長。築地本願寺、京都・大阪・埼玉で朝市を主催・開催。著書に「ちょっと前の日本の暮らし」など。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
温泉場の漬物がおいしいのは、野菜をお湯で洗うから。七輪で炊いた豆や昆布がおいしいのも、低温調理だから。“ちょっと前の日本の暮らし”から学ぶ命が喜ぶ簡単料理。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 素材の旨みを生かす50度洗いと低温調理(命が喜ぶ調理法を学ぶ 下ごしらえは50度洗いで 食材にやさしい「低温調理」 ほか) 第2章 簡単!だしいらず命が喜ぶレシピ(素材を丸ごと味わう コトコトと、野菜を煮よう 常備菜で食卓を彩る ほか) 第3章 日本の暮らしと毎日のごはん(命が喜ぶ日本のごはん 料理はからだで覚える ごはんを変えてツヤ肌になる ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
中川 誼美 東京都出身。慶応義塾大学卒業。新婚旅行で訪れたアメリカ・ウッドストックでの生活に影響を受け、結婚後、家庭にテレビを置かず、有機野菜などを中心とした食生活を実践。家業の繊維会社、印刷会社の経理を担当しながら、人と自然にやさしい生活の実践を活かし、55歳のときに京都円山公園内に、自然を肌で体験できる宿「京都吉水」をたちあげる。さらに“ちょっと前の日本の暮らし”が体験できる「あやべ吉水」を開業し、切り盛りする。予約の取れない宿として一躍人気となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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