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書名

どんどんおいしくなる!魔法の発酵食　“発酵力”を活かして手間いらず!からだが喜ぶ80レシピ　　　　

著者名 荻野 恭子／著
出版者 日東書院本社
出版年月 2012.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119107654596/ｵ/１階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000573029
書誌種別 図書
書名 どんどんおいしくなる!魔法の発酵食　“発酵力”を活かして手間いらず!からだが喜ぶ80レシピ　　　　
書名ヨミ ドンドン オイシク ナル マホウ ノ ハッコウショク　
著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ キョウコ
出版者 日東書院本社
出版年月 2012.8
ページ数 95p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-528-01461-9
内容紹介 きのこのピクルス、タンドリーチキン、マサラチャイ、キャベツとベーコンのビール煮、かぶの塩麴漬け…。酢、ヨーグルト、お茶、お酒などの発酵食品を使った80レシピを紹介する。発酵食品の作り方も掲載。
著者紹介 料理研究家。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰。著書に「家庭で作れるトルコ料理」「とっておきの保存食」など。
件名 料理、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本のマリネでカラフル酢漬け、ヨーグルトで肉料理の下ごしらえ、余りパンからドリンクやサラダ、紅茶を使ってベーコンやドーナツ、残ったお酒でおつまみづくり、板粕ではさむ変わり天ぷら、塩麹でえびチリや根菜スープ、同じみそ床から煮物も炒め物も。塩麹、みそから発酵バターまで、本格派手づくりレシピも紹介。
(他の紹介)目次 酢
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酒粕
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みそ
あると便利！発酵食品でつくる自家製万能調味料
発酵食でクイックランチ
本格派手づくり発酵食レシピ
(他の紹介)著者紹介 荻野 恭子
　料理研究家。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまで世界５０ヵ国以上を訪ね、各国の食文化を研究。和食から中華、ユーラシア料理まで幅広い料理ジャンルに精通し、テレビの料理番組や料理雑誌、講演会などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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