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書名

画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ　　　講談社の実用BOOK　　

著者名 小島 みち子／著
出版者 講談社
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西野7210480823596/ｺ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000171541
書誌種別 図書
書名 画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ　　　講談社の実用BOOK　　
書名ヨミ カッキテキ ツケナイ ムエン ウメボシ アンド マイニチ マゼナイ ヌカミソ　
著者名 小島 みち子／著
著者名ヨミ コジマ ミチコ
出版者 講談社
出版年月 2009.6
ページ数 174p
大きさ 19cm
分類記号 596.37
分類記号 596.3
ISBN 4-06-299700-3
内容紹介 日本人の食卓にかかせない梅干しとぬかみそ漬け。塩分を控えるため、長年の研究で実現した「無塩梅干し」と、ぬかと水だけを混ぜる「ぬかみそ」の作り方を紹介。方法やコツをシンプルにまとめ、はじめての人にもわかりやすい。
著者紹介 山口県生まれ。料理研究家。株式会社フードエディターズ代表。梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。日本伝統食品研究会、さぬきうどん研究会・会員。
件名 梅干、漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小島流の無塩梅干しとぬかみそは、長年の研究により、はじめて作る方でも簡単においしくできる日本の味。話題騒然、これならできる、日本人の食卓にかかせない伝統食。はじめてでもわかりやすいよう、方法やコツをシンプルにまとめている。
(他の紹介)目次 第１章　すべては、逆転の発想から始まった！
第２章　１５００年の歴史！日本が誇る保存食・梅干し
第３章　オーブンで簡単！無塩梅干し実践編
第４章　健康食品「梅肉エキス」も自宅でラクラク作れる！
第５章　万能健康食！梅を使ったおいしいレシピ
第６章　手間いらずの新手法！小島流ぬか漬け
(他の紹介)著者紹介 小島 みち子
　料理研究家。株式会社フードエディターズ代表。山口県に生まれる。大学卒業後、調理師専門学校を経て、父である、食文化研究家・小島高明に師事。助手として１０年間、料理製作などを担当する。その後、梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。難しい伝統食作りをシンプルに改善し、現代に合った簡単な作り方を提案している。日本伝統食品研究会（京都大学内）会員、さぬきうどん研究会（香川大学内）会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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