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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報

書名

くさいはうまい     

著者名 小泉 武夫/著
出版者 毎日新聞社
出版年月 2003.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012979219588/コ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8011706259588/コ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 山の手7012483595588/コ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
4 9012722972588/コ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  
5 豊平区民5112479679588/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 西区民7112483826588/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 新琴似新川2210773590588/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 拓北・あい2311828301588/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
9 太平百合原2410020461588/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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小泉 武夫
2003
588.51 588.51
発酵食品 におい

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300054505
書誌種別 図書
書名 くさいはうまい     
書名ヨミ クサイ ワ ウマイ 
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 毎日新聞社
出版年月 2003.7
ページ数 253p
大きさ 20cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-620-31635-0
内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。
件名 発酵食品、におい
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走、いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。“発酵仮面”こと小泉武夫のにおい立つエッセイ。
(他の紹介)目次 滋養たっぷり物語(発酵の神秘
甘酒
味噌 ほか)
くさいはうまい(臭い肉、臭い酒
虫も臭かった
チーズは猥褻である ほか)
におい文化の復権(世界中の臭いものを食べ歩く
においと健康の相関関係
におい文化の復権 ほか)
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 1943年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・応用微生物学。食物・微生物関連で特許20件を超える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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