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書誌情報

書名

レストランイレール島田哲也のカジュアル・フレンチ40レシピ     

著者名 島田 哲也/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2002.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3410247427596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001001344594
書誌種別 図書
書名 レストランイレール島田哲也のカジュアル・フレンチ40レシピ     
書名ヨミ レストラン イレール シマダ テツヤ ノ カジュアル フレンチ ヨンジュウ レシピ 
著者名 島田 哲也/著
著者名ヨミ シマダ テツヤ
出版者 河出書房新社
出版年月 2002.4
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-309-26551-0
内容紹介 新しいフレンチの提案で、連日超満員の人気フレンチ・レストラン「イレール」の料理長・島田哲也が指南するフランス料理レシピ40品。肩の力を抜いて、気軽に楽しく簡単に作れるカジュアルなレシピばかりを収録。
著者紹介 1964年埼玉県生まれ。パリの「アルページュ」等で修業を積む。98年「レストランイレール」をオープン。2001年に「サロン・ド・イレール」「フレンチダイニング・イリゼ」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、家庭で楽しめるフレンチをテーマに、休日のブランチや夕食にぴったりの手早く、簡単にできる40のレシピを紹介している。
(他の紹介)目次 たけのことそら豆のリゾット ゆずこしょう風味
ムール貝のオムレツ/ムール貝の白ワイン蒸し
ホタテ貝のポワレ ねぎのフリチュール添え
カキのムニエル パセリソース
はまぐりのマヨネーズ・グラタン/マヨネーズ・ソース
エビとホタテ貝の生春巻風 大葉風味
エビのハンバーグ 白菜添え
エビと里いものソテー エストラゴン風味
タラバガニのソテー 自家製ミックスハーブ風味
わたりガニのスープ仕立て サフランの香り〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 島田 哲也
 1964年、埼玉生まれ。パリの「オランプ」(1ツ星)「ルキャ・キャルトル」(3ツ星)「アルページュ」(3ツ星)などで、3年間、料理修業を積む。帰国後は、東京・渋谷の「ロ・ア・ラ・ブッシュ」を経て、1998年、東京・恵比寿に『レストラン イレール』をオープン。2001年には、東京・品川に『サロン・ド・イレール』、麻布十番に『フレンチダイニング・イリゼ』をオープンし、島田ワールドを展開中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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