検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

すきやばし次郎旬を握る     

著者名 里見 真三/著   丸山 洋平/写真
出版者 文芸春秋
出版年月 1997.10


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013087475596.2/サ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1997
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001037620
書誌種別 図書
書名 すきやばし次郎旬を握る     
書名ヨミ スキヤバシ ジロウ シュン オ ニギル 
著者名 里見 真三/著
著者名ヨミ サトミ シンゾウ
著者名 丸山 洋平/写真
著者名ヨミ マルヤマ ヨウヘイ
出版者 文芸春秋
出版年月 1997.10
ページ数 264p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-16-353430-X
内容紹介 パリの一流紙が世界の十傑に挙げた日本最高の江戸前握り職人の全仕事を原寸大カラーを駆使して追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄など、気鋭の食味批評家が案内する鮨世界。
著者紹介 東京都生まれ。サラリーマンとして勤務のかたわら、「B級グルメ」の提唱者として「ベスト・オブ・ラーメン」など、全国の美味を収めた写真集を編集。
件名 すし
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 前代未聞!江戸前握りの秘術を完全伝授。パリの一流紙が“世界の十傑”に挙げた名店の全仕事を原寸大カラーを駆使して徹底追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄。
(他の紹介)目次 はじめに 小野二郎ワールドへの誘い
第1章 四季の握りダネ
第2章 本マグロを握る
第3章 四季の握りと仕込み
第4章 海苔巻・玉子焼
第5章 酢飯談義


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。