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書誌情報

書名

献立学   21世紀の調理学  

著者名 熊倉 功夫/編著   川端 晶子/編著
出版者 建帛社
出版年月 1997.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900007696596/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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熊倉 功夫 川端 晶子
1997
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001010388
書誌種別 図書
書名 献立学   21世紀の調理学  
書名ヨミ コンダテガク 
著者名 熊倉 功夫/編著
著者名ヨミ クマクラ イサオ
著者名 川端 晶子/編著
著者名ヨミ カワバタ アキコ
出版者 建帛社
出版年月 1997.5
ページ数 260p
大きさ 22cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7679-6402-4
内容紹介 1.献立学序論 2.献立構造論 3.栄養献立論 4.料理様式からみた献立論 5.比較献立論 6.献立システム論 7.食事計画論 8.供食論 9.世界の食事様式と食卓論
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 献立学序論
2 献立構造論
3 栄養献立論
4 料理様式からみた献立論
5 比較献立論
6 献立システム論
7 食事計画論
8 供食論
9 世界の食事様式と食卓論


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