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書誌情報

書名

陶磁の器 盛り付けの心得  シリーズ器と料理  

出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110340098596.9/ウ/書庫大型一般図書一般貸出在庫  

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1997
1997
596.9 596.9
食器 陶磁器 料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000986079
書誌種別 図書
書名 陶磁の器 盛り付けの心得  シリーズ器と料理  
書名ヨミ トウジ ノ ウツワ 
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.2
ページ数 194p
大きさ 30cm
分類記号 596.9
分類記号 596.9
ISBN 4-8104-2392-1
内容紹介 盛り付けは器の持ち味、色合い、文様、柄、肌理が重要。美器、名器を染付・青磁・織部など色合いで分け、四季・瑞祥など文様別に、厚手・薄手・すべすべ・ざらざら等肌理別に解説する。「器と料理 巻1」の再刊。
件名 食器、陶磁器、料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を盛り付けるにあたって器の持ち味、色合い、文様、柄、肌理が重要。まず、美器、名器を、染付・青磁・織部など色合いで分類、そして四季・瑞祥など文様別に、また厚手・薄手・すべすべ・ざらざらなど肌理別に解説。そのうえで器を舞台に名料理人が腕をふるう。
(他の紹介)目次 第1章 器の色と盛り付け
第2章 器の文様と盛り付け
第3章 器の肌と盛り付け
第4章 やきもの覚え書


内容細目表

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