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書誌情報

書名

酒井一之の南仏プロヴァンス家庭料理     

著者名 酒井 一之/著
出版者 広済堂出版
出版年月 1995.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110216389596.2/サ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1995
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001000858178
書誌種別 図書
書名 酒井一之の南仏プロヴァンス家庭料理     
書名ヨミ サカイ カズユキ ノ ナンフツ プロヴァンス カテイ リョウリ 
著者名 酒井 一之/著
著者名ヨミ サカイ カズユキ
出版者 広済堂出版
出版年月 1995.2
ページ数 110p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-331-50467-0
内容紹介 アイオリソース、エスカルゴのシュサレル風、プロヴァンス風炊き込みごはん…話題のプロヴァンス地方に伝わる山海の幸をまるごと食べよう。ソースからお菓子までプロの味を紹介。
著者紹介 1942年埼玉県生まれ。「ホテル・メリディアン・パリ」副料理長を経て80年帰国。「ヴァンセーヌ」のシェフ。日本ペタンク協会の理事。著書に「地方の皿」「シェフ」など。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロヴァンス料理は地中海諸国との交わりから受けたさまざまな影響、海や山、大地からの豊かな素材、これらに自由な想像力をはたらかせて、おいしい料理ができました。プロヴァンスの自然にように健康的な料理の数々は、ほとんどが家庭料理です。そこで本書は、皆様がご家庭で上手に作れるようにわかりやすく解説しました。
(他の紹介)目次 ソース・スープ
オードヴル・野菜料理
魚介料理
肉料理
プロヴァンスに伝よる懐かしい菓子


内容細目表

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