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書誌情報

雑誌名

婦人公論

巻号名 2022年 8月号 通巻1586号
通番 01586
発行日 20220715
出版者 中央公論社


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122834377051.7//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×
2 ふしこ3220093508図書室雑誌一般貸出在庫  

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000361008
巻号名 2022年 8月号 通巻1586号
通番 01586
発行日 20220715
特集記事 友だちづきあいは細く長く、自由に
出版者 中央公論社

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


内容細目表

1 友だちづきあいは細く長く、自由に
2 五木寛之 ウクライナの惨状に思う
3 エリザベス女王 96歳の道のり
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