検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

お菓子とケーキデコレーションの基本事典 知りたかったプロのテクニックをやさしく解説!    

著者名 杉本 都香咲/監修
出版者 池田書店
出版年月 2011.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118659457596.6/オ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2011
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000396016
書誌種別 図書
書名 お菓子とケーキデコレーションの基本事典 知りたかったプロのテクニックをやさしく解説!    
書名ヨミ オカシ ト ケーキ デコレーション ノ キホン ジテン 
著者名 杉本 都香咲/監修
著者名ヨミ スギモト ツカサ
出版者 池田書店
出版年月 2011.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-262-12965-5
内容紹介 お菓子の出来栄えを大きく左右するデコレーション。生クリーム、フルーツ、チョコレートといった、さまざまなデコレーション材料の特性と基本的な扱い方、デコレーションに用いる道具の扱い方とコツをやさしく解説します。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お菓子作りをしていて、デコレーションに悩んだり、またテクニックが分からず困ってしまったりということは、誰しも経験することです。デコレーションは、お菓子の出来栄えを大きく左右するもの。生クリーム、フルーツ、チョコレート…さまざまなデコレーション材料を用いていくにはその特性を知り、基本的な扱い方を学んでおくことが大切です。また、道具の扱い方やコツも重要なポイントとなります。プロが教える多くのテクニックを学び、さまざまなお菓子のデコレーションを楽しみましょう。
(他の紹介)目次 1 クリームでデコレーション(いちごのショートケーキ
いちごの四角いショートケーキ ほか)
2 フルーツでデコレーション(タルト・オ・フリュイ
タルトレット・オ・フリュイ・ルージュ ほか)
3 チョコレートでデコレーション(シャルロット・オ・ショコラ
フルール・ド・ネージュ ほか)
4 さまざまなデコレーション(カプリス・パッション・フランボワーズ
タルト・オ・ショコラ ほか)
5 基本の生地とクリームの作り方(基本の生地
基本のクリーム)
(他の紹介)著者紹介 杉本 都香咲
 大阪あべの辻製菓専門学校、同校のフランス校で製菓技術を習得。帰国後は、エコール辻東京で7年間、フランス校で1年半講師を務める。その後、東京・吉祥寺に洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を開き、現在はパティスリー「シェ・トラ」のオーナーシェフを務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。