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書名

台所科学(キッチンサイエンス)ワザいらずの料理のコツ　なるほどレシピ満載　　　　

著者名 内田 麻理香／[著]
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012646375596/ｳ/図書室13一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000159748
書誌種別 図書
書名 台所科学(キッチンサイエンス)ワザいらずの料理のコツ　なるほどレシピ満載　　　　
書名ヨミ キッチン サイエンス ワザイラズ ノ リョウリ ノ コツ　
著者名 内田 麻理香／[著]
著者名ヨミ ウチダ マリカ
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2009.6
ページ数 111p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8275-3129-9
内容紹介 えびをプリップリに調理するには? 辛くない大根おろしの作り方は? お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。サイエンスコミュニケーターが、自身の失敗から生まれたキッチンサイエンスを紹介。なるほどレシピ満載。
著者紹介 サイエンスコミュニケーター。東京大学工学部広報室特任研究員。著書に「カソウケン(家庭科学総合研究所)へようこそ」がある。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 「科学の力」でじゃがいもの皮が一瞬でスルッとむけた！お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。
(他の紹介)目次 第１章　理由がわかれば失敗ナシ！料理のコツ（玉ねぎのみじん切りで泣かずにすむ方法は？
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第２章　科学の力でスローフード（ジャム
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第３章　これで長もち！知れば得する食品保存（食塩は“炒り米”でさらさらキープ
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第４章　お料理科学実験室（味つけの科学
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第５章　科学で答える料理のプチ疑問（りんごの皮のベタベタ…ワックスじゃないの？
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