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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アフガニスタン紛争で両脚を失った作家が見つめる、障害のある身体と機械の接合による生きやすさ追求のフロンティア。語りは鉄筋なみにクール＆ドライ、なのに紛れもなくヒューマンな、出色の“支援テクノロジー”考。
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(他の紹介)著者紹介 パーカー，ハリー
　作家、画家。１９８３年、英国ウィルトシャー生まれ。ファルマス大学、ついでユニバーシティ・カレッジ・ロンドンで美術史を修めたのち、２３歳で英国陸軍に入隊。２００７年に小隊指揮官としてイラク戦争に従軍し、２００９年には現地コミュニティとのリエゾン指揮官としてアフガニスタン紛争に従軍した。そこでＩＥＤ（路肩に仕掛けられた即席爆発装置）により負傷、両脚のかなりの部分を失う。２０１３年に退役後、ロイヤル・ドローイングスクールで絵画の習練を再開し修士号（ファインアーツ）を取得。また、小説にも取り組み２０１６年にデビュー小説Ａｎａｔｏｍｙ　ｏｆ　ａ　Ｓｏｌｄｉｅｒ（Ｆａｂｅｒ　＆　Ｆａｂｅｒ）を発表。この作品は英国で高い評価を得て、８ヶ国語に翻訳されている。ロンドン在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　１９９０年熊本生まれ。早稲田大学文学研究科現代文芸コース修了。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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