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書名

新・食品衛生学　　　　　

著者名 藤井 建夫／著 　 塩見 一雄／著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2022.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001665252
書誌種別 図書
書名 新・食品衛生学　　　　　
書名ヨミ シン ショクヒン エイセイガク　
著者名 藤井 建夫／著
著者名ヨミ フジイ タテオ
著者名 塩見 一雄／著
著者名ヨミ シオミ カズオ
版表示 第3版
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2022.3
ページ数 11,305p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7699-1676-5
内容紹介 現場で役立つ食品衛生の知識・力量を持った専門家を育成することを目的としたテキスト。食中毒から食品添加物、環境ホルモン、HACCPまで、食品衛生という広範な内容を、最新の情報に基づいてわかりやすく説明する。
著者紹介 京都府生まれ。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 食品衛生の概念と食品衛生行政
食中毒発生状況
微生物性食中毒
寄生虫性食中毒
自然毒食中毒
化学性食中毒
食品添加物
食品の汚染指標細菌
食品の腐敗
食品の微生物制御〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 藤井 建夫
　京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩見 一雄
　岡山県生まれ。東京大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学系研究科博士課程修了、農学博士。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐水産化学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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