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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
西岡 | 5012935119 | 498.5/エ/ | 大型本 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310141583 | 498.5/エ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001125491 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 |
書名ヨミ |
エイヨウシ カンリ エイヨウシ オ メザス ヒト ノ チョウリ コンダテ サクセイ ノ キソ |
著者名 |
坂本 裕子/編
|
著者名ヨミ |
サカモト ヒロコ |
著者名 |
森 美奈子/編 |
著者名ヨミ |
モリ ミナコ |
出版者 |
化学同人
|
出版年月 |
2017.1 |
ページ数 |
7,99p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
498.51
|
分類記号 |
498.51
|
ISBN |
4-7598-1826-0 |
内容紹介 |
栄養士・管理栄養士養成校の1年生にも理解できるよう、調理・献立作成の基礎を解説。食品成分表の使い方や栄養価計算のしかた、献立作成の手順と評価、大量調理を学ぶための基礎などを取り上げる。演習問題も収録。 |
著者紹介 |
京都文教短期大学食物栄養学科教授。博士(学術)。管理栄養士。 |
件名 |
食品、料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 調理や食品の基礎を学ぶ(献立作りのために調理の基礎を学ぼう バランスのよい献立を作るために食品を知ろう) 2 献立作成の基礎を学ぶ(献立作成に必要な基礎知識を学ぼう 献立作成の手順と評価を学ぼう 大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう) |
(他の紹介)著者紹介 |
坂本 裕子 京都文教短期大学食物栄養学科教授。博士(学術)、管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 森 美奈子 京都文教短期大学食物栄養学科准教授。管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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