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書名

和食にかかわる仕事　板前 寿司職人 麵打ち職人　　知りたい!なりたい!職業ガイド　　

出版者 ほるぷ出版
出版年月 2005.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012453991366/ｼ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫　  ○
2 はちけん7410007699J36/ｼ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○
3 ちえりあ7900221230596/ﾜ/全集一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006500215215
書誌種別 図書
書名 和食にかかわる仕事　板前 寿司職人 麵打ち職人　　知りたい!なりたい!職業ガイド　　
書名ヨミ ワショク ニ カカワル シゴト　
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2005.3
ページ数 142p
大きさ 22cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-593-57185-5
内容紹介 和食にかかわる仕事として「麵打ち職人」「板前」「寿司職人」の3つの職業をあげ、仕事の様子やその職業につくための方法などについて、コミックと文章で紹介したガイドブック。
件名 料理(日本)、調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「世の中は夢か現か現とも夢とも知らずありてなければ」（古今和歌集）。いま、たしかに「ある」が、それは同時に、いつか「なくなる」、あるいはもともとは「なかった」―。「夢と現のあわい」に生きる私たちは、その「はかなさ」をどう受けとめ、どう生きてきたのか。万葉の時代から現代にいたるまで、日本思想史を形成してきた無数の言葉を渉猟し、そこに通底する「無常感」をたどりながら、日本人のゆたかな精神性を探り当てていく。
(他の紹介)目次 １　現代日本人の無常感（「はかない」気分
「はか‐ない」とは　ほか）
２　「夢の外へ」（「浅き夢みじ」―「いろは歌」の決意
地獄・極楽とは何か―『往生要集』のしかけ　ほか）
３　「夢の内へ」（「妄執」のゆくえ―謡曲の鎮魂
「一期は夢よ　ただ狂へ」―『閑吟集』の狂と情　ほか）
４　「夢と現のあわいへ」（「ありがたき不思議」―『徒然草』の存在理解
「夢と現のあわい」の美意識・倫理―「幽玄」「やさし」　ほか）
５　ふたたび、現代日本の無常感（「人間の安心」論―近代日本の「無」の思想
「夢よりも深い覚醒」―見田宗介の「鮮烈ないとおしさへの感覚」　ほか）
(他の紹介)著者紹介 竹内 整一
　１９４６年長野県生まれ。東京大学文学部倫理学科卒業。東京大学教授などをへて、現在、鎌倉女子大学教授、東京大学名誉教授。専門は、倫理学・日本思想(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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