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書誌情報

書名

かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    

著者名 和田 俊/著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ワ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1999
社会思想-日本 日本-歴史-昭和時代(1945年以後)
読売・吉野作造賞

書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    
書名ヨミ カツオブシ 
著者名 和田 俊/著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 戦後社会を席捲した「左派でなければ知的ではない」という空気“革新幻想”はどのようなものだったのか。渦中を見てきた社会学者が自分史と交差させながら、膨大な文献と聞き取り調査を駆使して立体的に描き出す。第一三回読売・吉野作造賞受賞作。文庫版上巻には補論「昭和戦前期「左傾学生」の群像―統計的考察」を増補。
(他の紹介)目次 1章 悔恨共同体と無念共同体(三島由紀夫が描いた都知事選
北一輝の弟
有田八郎と北〓[U6]{6624}(れい)吉)
2章 『世界』の時代(民主社会党と雑誌『自由』の不運
どれだけ読まれていたか
『世界』のアップ・アンド・ダウン
小春日和)
3章 進歩的教育学者たち(牙城・東大教育学部
教育社会学者との確執
どこかおかしい教育学
知識人の欲望と教育学支配)
4章 旭丘中学校事件(北小路昂と北小路敏
「おい!おっさん、早く書かんか」
皇国少年と平和・民主少年)
補論1 昭和戦前期「左傾学生」の群像―統計的考察
(他の紹介)著者紹介 竹内 洋
 1942年(昭和十七)、東京都生まれ。京都大学教育学部卒業。同大学院教育学研究科博士課程単位取得満期退学。京都大学大学院教育学研究科教授などを経て、関西大学東京センター長、関西大学名誉教授・京都大学名誉教授。歴史社会学・教育社会学専攻。96年に『日本のメリトクラシー』(東京大学出版会)で第三九回日経経済図書文化賞を受賞。『革新幻想の戦後史』で第一三回読売・吉野作造賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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