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書誌情報

書名

メゾンカイザーのおいしいパンレシピ 家庭で楽しむ52の本格パン    

著者名 エリック・カイザー/著   マッシモ・ペシーナ/写真   木村 周一郎/監修   [柴田 里芽/訳]
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181117953596.6/カ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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エリック・カイザー マッシモ・ペシーナ 木村 周一郎 [柴田 里芽
2014
521 521
建築-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001802057
書誌種別 図書
書名 メゾンカイザーのおいしいパンレシピ 家庭で楽しむ52の本格パン    
書名ヨミ メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ 
著者名 エリック・カイザー/著
著者名ヨミ エリック カイザー
著者名 マッシモ・ペシーナ/写真
著者名ヨミ マッシモ ペシーナ
著者名 木村 周一郎/監修
著者名ヨミ キムラ シュウイチロウ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10
ページ数 189p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7661-3773-6
内容紹介 エリック・カイザーが理想とするパンを5つのカテゴリーに分けて紹介する。パン作りの基本やメゾンカイザー独自の自然発酵種ルヴァンの作り方も解説。手ごね&スタンドミキサーに対応。「メゾンカイザーのパンレシピ」の続編。
著者紹介 フランスのアルザス地方生まれ。パン職人。ベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行う。著書に「100%パン」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古都の名所・桂離宮、龍安寺石庭から必見の秘境・三仏寺投入堂、今帰仁城まで、珠玉の30選をイラスト入りでリポート。
(他の紹介)目次 1 京都・滋賀(平等院鳳凰堂(京都府宇治市/平安時代中期)
三十三間堂(京都市東山区/初代は平安時代後期(現存は鎌倉時代前期)) ほか)
2 奈良・大阪・兵庫(法隆寺(奈良県斑鳩町/飛鳥時代)
談山神社十三重塔(奈良県桜井市/初代は飛鳥時代(現存は室町時代の再建)) ほか)
3 中国(出雲大社(島根県出雲市/創建は7世紀以前(現本殿は江戸時代中期))
三仏寺投入堂(鳥取県三朝町/平安時代後期) ほか)
4 四国・九州・沖縄(吉野ケ里遺跡(佐賀県吉野ケ里町/弥生時代前期〜後期)
今帰仁城跡(沖縄県今帰仁村/13世紀) ほか)
(他の紹介)著者紹介 磯 達雄
 1963年埼玉県生まれ。88年名古屋大学工学部建築学科卒業。88〜99年『日経アーキテクチュア』編集部勤務。2000年に独立。02年から編集事務所・フリックスタジオを共同主宰。桑沢デザイン研究所、武蔵野美術大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮沢 洋
 1967年東京生まれ、千葉県育ち。90年早稲田大学政治経済学部政治学科卒業、日経BP社入社。文系なのになぜか建築専門誌『日経アーキテクチュア』編集部に配属。以来、現在まで建築一筋。日経アーキテクチュア副編集長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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