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書誌情報

書名

ホスピタリティマネジメント 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れない    

著者名 清水 均/著   日経レストラン/編集
出版者 日経BP社
出版年月 2014.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012728493673/シ/図書室6A一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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清水 均 日経レストラン
2014
673.1 673.1
商業経営 人事管理 ホスピタリティ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000866330
書誌種別 図書
書名 ホスピタリティマネジメント 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れない    
書名ヨミ ホスピタリティ マネジメント 
著者名 清水 均/著
著者名ヨミ シミズ ヒトシ
著者名 日経レストラン/編集
著者名ヨミ ニッケイ レストラン
出版者 日経BP社
出版年月 2014.10
ページ数 210p
大きさ 21cm
分類記号 673.1
分類記号 673.1
ISBN 4-8222-7335-4
内容紹介 ホスピタリティビジネスで最も重要なキーとなる「人的資源」に対するマネジメントを紹介。スタッフの募集、採用、育成、評価に必要なすべてを解説する。店長業務に役立つテンプレートやチェックリストを40点収録。
著者紹介 1949年神奈川県生まれ。国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。(株)プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所・代表取締役チーフコンサルタント。
件名 商業経営、人事管理、ホスピタリティ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ホスピタリティマネージメント」とはホスピタリティビジネスで最も重要なキーとなる「人的資源(ヒューマンリソース)」に対するマネジメントのことです。「採用・育成を核とする店内組織づくり」「モチベーション(動機付け)やモラール(士気・やる気)の維持」「トレーナーズ・トレーニング(教える人のための教え方の教育訓練)の進め方」「経営哲学や理念を元にした顧客接点での具現化」「店長のリーダーシップ=信頼×リスペクトの重要性」「売上高に対する人件費の計数管理とワークスケジュール作成」などを体系化した、実践的な経営管理手法です。
(他の紹介)目次 ホスピタリティマネジメントとは
正しい面接手法とそのポイント
店長の一生懸命が生み出す動機づけ
新人の孤立感・疎外感を無くすゴールデンルール
ハッピーな仲間(従業員)がハッピーな顧客を創造する
基準=あるべき姿がなければ問題は見つからない
大切な初めの3日間の仕組みづくり
正しいOJTの進め方
離職率を減らすホスピタリティコーチングの環境
ラインカウンセリングが個人レベルと定着率を高める
経営理念の徹底がマニュアルを超える
環境が人を育て、役割と正しい評価が人を生かす
ホスピタリティマネジメント成功の鍵は店長育成
(他の紹介)著者紹介 清水 均
 (株)プロジェクト・ドゥホスピタリティマネージメント研究所代表取締役チーフコンサルタント。1970年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒。外食で現場を経験しコンサルタントとなる。専門分野は外食経営コンサルティング、ホスピタリティ・ビジネスに関する人材育成研修、教育研修プログラムの作成、パート・アルバイト育成システム。指導実績は小売り店、ビデオレンタル、鉄道会社、自動車メーカー、タクシー会社など500社を超える。亜細亜大学ホスピタリティ・マネジメント学科非常勤講師、中央職業能力開発協会の包括的職業能力評価制度整備委員会(外食・座長)を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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