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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
北区民 | 2113063222 | 596/フ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000335992 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
マクロビオティックベースカフェの野菜のこんだて ソースがあればおいしい、簡単。 |
書名ヨミ |
マクロビオティック ベース カフェ ノ ヤサイ ノ コンダテ |
著者名 |
深澤 暁子/著
|
著者名ヨミ |
フカザワ アキコ |
出版者 |
毎日コミュニケーションズ
|
出版年月 |
2010.10 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.37
|
分類記号 |
596.37
|
ISBN |
4-8399-3673-0 |
内容紹介 |
東京・吉祥寺にある、マクロビオティック料理を提供する「ベースカフェ」で使っているソースと、そのソースを使った主菜・副菜・スイーツなどを紹介します。 |
件名 |
マクロビオティック |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
なめたけ・大葉ジェノバソース・海苔ソース・香味だれ・白和えバルサミコソースなど13種。ソースがあればおいしい、簡単。 |
(他の紹介)目次 |
1 ベースカフェのソースと料理法(塩分・油を控えめにする 野菜のおいしさを引き出す料理法 ほか) 2 主菜(ひよこ豆のコロッケ(味噌だれ) テンペのシュウマイ(ポン酢) ほか) 3 副菜(かぶとねぎの和え物(海苔ソース) たたきごぼう(くるみ味噌) ほか) 4 ご飯・パン・麺(かぼちゃのニョッキ(大葉ジェノバソース) テンペのライスバーガー(香味だれ) ほか) 5 スイーツ(豆腐のチーズケーキ(豆腐クリーム) 焼きりんご(豆腐クリーム) ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
深澤 暁子 東京生まれ。農業高校で野菜の知識を学び、料理人の道を目指す。料理専門学校を卒業後、フランス料理店を7年間に渡り修行。その後、決まりごとのないカフェに魅了されカフェに勤務する。その頃マクロビオティックに出会い、吉祥寺のマクロビオティックのお店ベースカフェでメニュー開発・料理を担当。オープン当初からシェフとして携わる。野菜の持ち味を生かしたシンプルな味付けに定評があり、お店には体にやさしい食事を求めて訪問するリピーターが多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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