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書名

漬けもの博物誌　　　　　

著者名 小川 敏男／著
出版者 八坂書房
出版年月 2010.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000244697
書誌種別 図書
書名 漬けもの博物誌　　　　　
書名ヨミ ツケモノ ハクブツシ　
著者名 小川 敏男／著
著者名ヨミ オガワ トシオ
出版者 八坂書房
出版年月 2010.1
ページ数 199p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-89694-950-6
内容紹介 「つけもの博士」と言われる著者による研究成果の一端。漬けもの風土記をはじめ、日本各地の漬けものめぐり、四季の漬けものや漬けものの原理などを掲載。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 漬けもの風土記（醤酢と椹〓（ジンダ）」
古文書の「〓（そ）
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漬けものめぐり（にしん漬け（北海道）
松前漬け（北海道）
新漬けたくあん（北海道）　ほか）
漬けもの博物誌（四季の漬けもの
漬けものの知識
漬けものと健康　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小川 敏男
　１９２４（大正１３）年福島県生。１９４６年、東京農林専門学校（現東京農工大）卒業。東京都農業試験場農芸化学部長、試験場長を歴任し、漬物を主とした農産加工の研究、指導に従事。定年後に漬物研究所を設立。２００６（平成１８）年他界。農学博士。元全日本漬物協同組合顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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