蔵書情報
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書誌情報
書名 |
1つの料理からひろがるフレンチ 「ル・ブルギニオン」の家庭料理
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著者名 |
菊地 美升/著
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出版者 |
文化出版局
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出版年月 |
2009.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0118066612 | 596.2/キ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000203393 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
1つの料理からひろがるフレンチ 「ル・ブルギニオン」の家庭料理 |
書名ヨミ |
ヒトツ ノ リョウリ カラ ヒロガル フレンチ |
著者名 |
菊地 美升/著
|
著者名ヨミ |
キクチ ヨシナル |
出版者 |
文化出版局
|
出版年月 |
2009.10 |
ページ数 |
79p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.23
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分類記号 |
596.23
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ISBN |
4-579-21091-6 |
内容紹介 |
簡単な料理でもアレンジのしかたによって驚くほどの変化がつけられます。1つの料理をさまざまに展開する方法や、作りおきからいくつかの料理へと展開する方法を、フランスの定番の家庭料理とともに紹介します。 |
著者紹介 |
1966年生まれ。北海道出身。辻調理師学校卒。フランスやイタリアで研鑽を積む。「アンフォール」のシェフを経て独立、「ル・ブルギニオン」をオープン。08年、ミシュランの☆を獲得。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 1つの料理から展開します(野菜料理から 肉料理から 煮込み料理から 米料理から) 第2章 1つの作りおきから展開します(野菜で作りおき ソースの作りおき) |
(他の紹介)著者紹介 |
菊地 美升 北海道函館出身、1966年生れ。辻調理師学校卒。1991年に渡仏し、フランス各地やイタリア・フィレンツェの有名店で4年半にわたり研鑽を積む。1996〜1999年「アンフォール」のシェフを務める。2000年に独立して「ル・ブルギニオン」をオープン。2008年、ミシュランの☆を獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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