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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119334688 | 588.5/サ/ | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310064306 | 588.5/サ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006700443849 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本の酒 岩波文庫 |
書名ヨミ |
ニホン ノ サケ |
著者名 |
坂口 謹一郎/著
|
著者名ヨミ |
サカグチ キンイチロウ |
出版者 |
岩波書店
|
出版年月 |
2007.8 |
ページ数 |
258p |
大きさ |
15cm |
分類記号 |
588.52
|
分類記号 |
588.52
|
ISBN |
4-00-339451-9 |
件名 |
清酒 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 産経新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
古い文明は必ず美酒を持つ。醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並みのアルコール度を誇る日本酒。麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り、科学の眼で語る。「火入」「生〓(もと)」「山廃造り」等、日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか。醗酵学者・坂口博士(1897‐1994)の日本酒読本。 |
(他の紹介)目次 |
第1話 甘口と辛口―日本酒の鑑賞 第2話 品評会と統制―現代のサケ 第3話 酒屋―生産から消費まで 第4話 民族の酒―日本の酒の歴史 第5話 酒になるまで―酒庫での作業 第6話 カビの力―麹と麹菌 第7話 日本の智慧―火入れと〓(もと) |
(他の紹介)著者紹介 |
坂口 謹一郎 1897(明治30)年11月17日新潟県高田(現、上越市)に生まれる。1922(大正11)年東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。1932(昭和7)年農学博士。1938(昭和13)年日本農学賞を受賞。1939(昭和14)年帝大農学部の助手、講師、助教授を経て教授就任。1943(昭和18)年農林省食糧研究所所長就任(兼任)。1950(昭和25)年日本学士院賞受賞。1952(昭和27)年東京大学農学部長就任。1953(昭和28)年東京大学応用微生物研究所長(初代)就任。1958(昭和33)年東京大学教授定年退官。1959(昭和34)年理化学研究所副理事長就任。1960(昭和35)年日本学士院会員。1962(昭和37)年フランス農学学士院外国会員。1964(昭和39)年発明協会恩賜賞受賞。1965(昭和40)年フランス・レジオン・ドヌール勲章受章。1966(昭和41)年藤原賞受賞。1967(昭和42)年文化勲章受章。1974(昭和49)年勲一等瑞宝章受章。1994(平成6)年12月9日逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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