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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

My small space Starting out in style    

著者名 Anna Ottum/著   Chloe Lieske/著
出版者 Clarkson Potter
出版年月 2018


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181137365Y597.5/O/2階外資料104B一般洋書一般貸出在庫  

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2005
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001840044
書誌種別 図書
書名 My small space Starting out in style    
書名ヨミ マイ モール スペース 
著者名 Anna Ottum/著
著者名ヨミ OTTUM ANNA
著者名 Chloe Lieske/著
著者名ヨミ LIESKE CHLOE
出版者 Clarkson Potter
出版年月 2018
ページ数 127p : ill.
大きさ 21cm
分類記号 597.5
分類記号 597.5
件名 収納
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。
(他の紹介)目次 素材別(野菜・きのこ・豆・米・パスタ(じゃがいも
トマト ほか)
魚介(鮭
まぐろ ほか)
肉・卵・チーズ(鶏肉
豚肉、ハム ほか))
料理別(スープ
カナッペ ほか)
(他の紹介)著者紹介 音羽 和紀
 1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。2004年4月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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