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書誌情報

書名

上方食談     

著者名 石毛 直道/著
出版者 小学館
出版年月 2000.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9011589521383/イ/図書室6B一般図書一般貸出在庫  

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石毛 直道
2000
食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001242261
書誌種別 図書
書名 上方食談     
書名ヨミ カミガタ ショクダン 
著者名 石毛 直道/著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 小学館
出版年月 2000.11
ページ数 213p
大きさ 20cm
分類記号 383.816
分類記号 383.816
ISBN 4-09-386056-4
内容紹介 カツオとタイ、キツネとタヌキ、にぎりと箱ずし…。さまざまな食材や料理を通して、関東と関西の食文化の成り立ちやその違いを語る、東西食談義。田辺聖子ら、西の食いしん坊たちとの座談も収録する。
著者紹介 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。国立民族学博物館館長。農学博士。著書に「食卓の文化誌」「文化麵類学ことはじめ」など。
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 京都・大阪四十余年の東男、鉄の胃袋・石毛直道が京都・大阪・神戸 関西の食の真髄を語り明かす。
(他の紹介)目次 上方食談(上方と江戸・東京
カツオとタイ
上方うまいもん尽くしその一
関西の味は淡色文化)
浪花の食(着倒れから食い倒れへ
にぎりと箱ずし
上方うまいもん尽くしその二
上方落語とざるそば
食べもの上手の大阪文化)
京の食(京都ブランド
上方うまいもん尽くしその三
「簡素」と「豪華」の京の食文化
錦市場探訪
東西対抗われらが懐かしき食)


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