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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

食をもって天となす 現代中国の食    

著者名 賈 蕙萱/著   石毛 直道/著
出版者 平凡社
出版年月 2000.7


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賈 蕙萱 石毛 直道
2000
383.822 383.822
食生活-中国 料理(中国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001222734
書誌種別 図書
書名 食をもって天となす 現代中国の食    
書名ヨミ ショク オ モッテ テン ト ナス 
著者名 賈 蕙萱/著
著者名ヨミ カ ケイケン
著者名 石毛 直道/著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 平凡社
出版年月 2000.7
ページ数 283p 図版12p
大きさ 20cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-582-82427-7
内容紹介 現代中国55年、12億の民は何を食べてきたのか。社会状況と食のそれぞれの変化を対比させる時間軸と、地方料理や少数民族の食等の空間軸の双方から中国の食を論じ、その根底にある中国人の食に対する観念を探る対談集。
著者紹介 1941年生まれ。北京大学日本研究センター教授。著書に「日本風土人情」など。
件名 食生活-中国、料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書には、中国食文化の一般知識、たとえば中国料理の特徴、料理の系統の分類方法はもとより、イスラーム料理の形成とそれを食べる人々の風俗習慣、薬膳と療餐の原理などが記され、同時に飲食の角度からいかに生活習慣病を予防するかにも触れ、健康によいお茶、お酒の飲み方、食事療法なども紹介されています。
(他の紹介)目次 村の食 解放前後―1940年代
大躍進・文化大革命時代の食―1950〜60年代
北京市民の食卓―1960〜70年代
さまざまな中国料理
茶と酒、薬膳
現代中国食事情


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